Manzoni Bianco

L’incrocio Manzoni è un vitigno che nasce dalla lunga ricerca del prof. Luigi Manzoni. Questa varietà è stata ottenuta fecondando i fiori di una vite di Pinot Bianco con il polline di Riesling renano.

Tipo terreno: Suolo evoluto contenente argilla alluvionale che deriva dai fiumi Livenza e Monticano.        

Zona di produzione/Vigneto: L’azienda agricola AQUERCIA ha di proprietà un piccolo appezzamento coltivato a Manzoni collocato negli immediati pressi del fiume Monticano a Motta di Livenza. Questo è situato in una zona pianeggiante. La campagna è dotata di sistema di gestione dell’afflusso idrico che permette una gestione ottimale dell’equilibrio delle piante. 

Sistemi di allevamento: I vigneti sono coltivati a Guyot.

Età: I vigneti di Manzoni sono di recente impianto.

Resa: 90 quintali ha

Epoca di vendemmia: In genere oggi la vendemmia coincide con la fine di Agosto e primi giorni di settembre.  

 Vinificazione Dopo la raccolta l’uva viene diraspata e quindi pressata in una maniera soffice, al fine di evitare l’estrazione di tannini amari e preservare il mosto ricco di aromi primari dall’ossidazione.

La fermentazione e l’affinamento sono passaggi che vengono eseguiti all’interno di serbatoi in acciaio a temperatura controllata.

Alcool: 13%                                                                                                                                                         

Zuccheri: 3,9 gr/l                                                                                                                                                        

Acidità totale: 5,5 gr/l                                                                                                                                                    

pH: 3,30 

Colore: Giallo paglierino intenso.

Profumo: Ricorda la pesca, l’albicocca, i fiori di campo e la frutta tropicale

Sapore: Asciutto, pieno e vellutato, gradevolmente persistente.

Abbinamenti: si abbina molto bene ai risotti ed al pesce delle più varie tipologie.

Servizio: Va servito a temperatura ambiente di circa 10-12° C                                                              

Conservazione: Conservare in luogo fresco e buio ad una temperatura massima di 18°C